えいよう‐がく【栄養学】_‥ヤウ‥ 栄養について研究する学問。栄養素の代謝・所要量・過不足による病態、食品の種類・組成・調理法、疾患時の食事などについて生理学・生化学・病理学・衛生学の立場から探究。 ⇒えい‐よう【栄養・営養】