たんすい‐かぶつ【炭水化物】_‥クワ‥ 炭素・水素・酸素の3元素から成り、一般式C_ｎH_２ｍO_ｍの形の分子式をもつ化合物。すなわち水素と酸素との割合が水の組成と同じ。植物では炭酸同化作用によって生産される。糖類・澱粉・セルロースなど、動植物体の構成物質・エネルギー源として重要な物質が多い。含水炭素。