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ねり‐きり【練切・煉切】🔗🔉

ねり‐きり練切・煉切】 ①練切餡の略。漉餡こしあんに、求肥ぎゅうひまたは蒸して裏漉うらごししたヤマノイモまたは微塵粉みじんこなどを加えて、練り上げたもの。 ②練切餡を着色して、餡玉あんだまを包み、さまざまな形に加工した生菓子。 煉切 撮影:関戸 勇

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