そい【酘】_ソヒ ^（→）「そえ」に同じ。〈色葉字類抄〉

そえ【酘】_ソヘ (「添え」の意)清酒を醸造する時、一定日数後に酒母に加える蒸米と麹_こうじと水との称。そい。

酘　字形 〔酉部4画／11画／7838・6E46〕 〔音〕トウ(漢) 〔訓〕そえ [意味] ①酒を再度発酵させる。かもしなおす。 ②清酒を醸造するとき、最初の仕込みの後に添え加える、蒸飯と麹_こうじと水。そえ。