トマト【tomato】 (tomate スペイン)ナス科の一年生果菜。原産地は南アメリカのアンデス高地。18世紀頃に渡来。栽培は明治初期の導入から広がる。世界各地に栽培される野菜。ファースト‐トマト・チェリー‐トマトなど品種が多い。果実は扁球形、赤熟または黄熟、栄養に富み、生食、または、ジュース・ソース・ケチャップなどに製する。蕃茄。古名、あかなす・さんごじゅなす。 トマト 撮影：関戸 勇 トマト（花） 撮影：関戸 勇 ⇒トマト‐ケチャップ【tomato ketchup】 ⇒トマト‐ソース【tomato sauce】 ⇒トマト‐ピューレ【tomato purée】

トマト‐ケチャップ【tomato ketchup】 ピューレ状にしたトマトに、塩・酢・砂糖・香辛料などを加えて濃縮した調味料。 ⇒トマト【tomato】

トマト‐ソース【tomato sauce】 トマトを主材料としてつくる、西洋料理の基本的なソースの一つ。また、裏漉_うらごししたトマトを濃縮し調味して作った市販の調味料。 ⇒トマト【tomato】

トマト‐ピューレ【tomato purée】 裏漉したトマトを濃縮したもの。調味料は入っていない。 ⇒トマト【tomato】