かわ‐づくり【皮作り】_カハ‥ タイ・カツオなどの皮を取らずに刺身にしたもの。多くは、皮に熱湯をかけたり焼いたりして、皮をやわらかくして作る。松皮作り。

かわ-づくり カハ― [3] 【皮作り】 皮をつけたままの刺身。