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とうじ【杜氏】[1]🔗🔉

とうじ【杜氏】[1] 〔「とし」の長呼。「杜」は、酒の発明者杜康の姓〕酒を造る職人。〔広義では、醤油シヨウユを造る職人をも指す〕

新明解 ページ 3823 での杜氏単語。