みりん【味醂】[0] 調味用の甘い酒。蒸したもち米と米のこうじを、しょうちゅうに入れて糖化させ、汁をしぼったもの。 「―漬け〔＝味醂のかすに漬けた漬物〕・―干^ボし〔＝小魚を、味醂にしょうゆ・砂糖などを交ぜた汁にひたし、かわかしたもの〕」