コートレット【(フ) ctelette】 (１)仔牛・羊・豚の骨付き背肉のこと。チョップ。 (２)_(１)の形にした肉・魚をバター焼きなどにした料理。卵とパン粉をつけてソテーしたイギリス風コートレットは，カツレツの語源。→カツレツ