こはくさん【琥珀酸】 琥珀の乾留によって発見された 2 価カルボン酸の一種。化学式 HOOC・CH₂・CH₂・COOH　天然の貝類，未熟な果実，発酵製品中に含まれ，現在はエチレンやベンゼンを原料として合成し，調味料にする。生体内では酸化・還元反応の過程の中間体として重要。TCA 回路などの一員。ブタン二酸。