サフラン【(オランダ) saffraan】 アヤメ科の多年草。南ヨーロッパ・小アジア原産。観賞用・薬用として栽培。秋，紫色の六弁花をつける。花柱を乾燥し，鎮静・止血・通経薬のほか，菓子や料理の黄色染料にする。蕃紅花（ばんこうか）。（本来サフランの名は薬の名。「夫藍」とも書く）