しぼうさん【脂肪酸】 1 価のカルボン酸で鎖式構造をもつもの。パルミチン酸・ステアリン酸・オレイン酸など。これらのグリセリン-エステルは脂質の主成分を成す。一般式は R-COOH（R はアルキル基）。