しゅせきさん【酒石酸】 2 個の水酸基をもつ炭素数 4 の直鎖状ジカルボン酸。化学式 C₄H₆O₆　酒石からつくられる無色または白色の結晶で水によく溶ける。爽快な酸味があり，清涼飲料・染色・食品工業などに広く利用。