せんべい【煎餅】 干菓子の一。小麦粉に砂糖・卵などを加え，型や鉄板に流して焼いたもの。関東では，水でといた米の粉を蒸して搗（つ）き，薄く延ばし型抜きして焼き，醤油などを塗ったものが多い。