そば【蕎麦】 (１)タデ科の一年生作物。茎は赤みを帯び，高さ約 60cm。花は白色小形で，種子をひいて蕎麦粉とする。 (２)蕎麦粉を水でこねて薄くのばし，細長く切った食品。そば切り。