とくていジャスきかく【特定 JAS 規格】 特別の生産方法や特色ある使用原材料などが一定の基準を満たしていることを保証する規格。合格品には特定 JAS マークを表示する。1993 年（平成 5）に制度化され，第 1 号として熟成ハム類に適用された。