にゅうとう【乳糖】 哺乳類の乳（ちち）の中に含まれる二糖類。化学式 C₁₂H₂₂O₁₁　牛乳から脂肪とカゼインを除いた透明な液を濃縮し，冷却・結晶させて得る。加水分解によりガラクトースとブドウ糖とを生じ，乳酸菌により乳酸発酵を起こす。小児栄養剤とする。ラクトース。