あおまい【青米】 (１)コメの収穫時期が早すぎて，胚（はい）が未熟で緑色をしているもの。 (２)収穫期に，胚が緑色をしているコメ。精米すると緑色は除かれて，普通のものと変わらなくなる。活青（いきあお）。