フェネル【fennel】 (１)茴香（ういきよう）の変種。地中海沿岸原産。 (２)香辛料の一。_(１)の種子を乾燥させたもの。ほろ苦さと樟脳（しようのう）に似た香りが特徴。魚料理や中国料理・キャンデーなどに用いる。フェンネル。