ほぞんしょく【保存食】 (１)塩蔵品・乾燥品など，そのままの状態で一定期間腐敗しないようにした食品。 (２)集団給食施設で，食中毒などが発生したときに提出する証拠物件用に保存しておく，提供した食事と同じもの。