メチオニン【methionine】 ヒトの必須アミノ酸の一。硫黄を含む。タンパク質の構成成分で，生体内でのメチル基供与体として重要。カゼインを塩酸で加水分解して得る。栄養剤，肝臓疾患や中毒症の治療薬。