さくらづけ【桜漬け】 主に半開きの八重桜の花を塩漬けにしたもの。

さくらなべ【桜鍋】 〔「桜」は馬肉のこと〕 馬肉を味噌仕立てにし，ネギ・ゴボウ・焼き豆腐などを添えた鍋。

さくらに【桜煮】 タコの足を薄く輪切りにして，たれ味噌または酒・味醂（みりん）・醤油で煮たもの。さくらいり。

さくらにく【桜肉】 〔色が桜色であるところから〕 馬の肉。さくら。

さくらのその【桜の園】 チェーホフの戯曲。4 幕。1904 年初演。急変する時代，新興ブルジョア階級と斜陽貴族との対比が，ラネーフスカヤ夫人の広大な領地の売買をめぐって描かれる。

さくらふぶき【桜吹雪】 桜の花びらが吹雪のように盛んに散ること。花ふぶき。

さくらまきゅうせん【桜間弓川】 （1889-1957） 能楽師。シテ方金春流。初名金太郎。左陣の二男。謡・型・声・姿のバランスがとれた美しい演技で観客を魅了した名手。

さくらまさじん【桜間左陣】 （1835-1917） 能楽師。シテ方金春流。初名伴場（ばんば）。熊本生まれ。もと細川藩の能役者。のち上京し，鮮やかな演技で人気を得，明治三名人の一人に数えられた。

さくらます【桜鱒】 サケ目の魚。全長約 60cm。淡水で孵化し，2 年後に海へ下る。3 年目に成熟して産卵のため川を上る。食用。本種の陸封河川型がヤマメ。ギンケ。ホンマス。マス。

さくらまちてんのう【桜町天皇】 （1720-1750） 第 115 代天皇（在位，1735-1747）。名は照仁（てるひと）。中御門天皇の第 1 皇子。朝儀の振興と皇威の伸張に努めたため，幕府にうとまれた。和歌にすぐれ，「桜町院御集」などがある。

さくらまみちお【桜間道雄】 （1897-1983） 能楽師。シテ方金春流。桜間左陣の弟林太郎の二男。熊本生まれ。伯父左陣に師事。高い様式を獲得した名手。著に「能・捨心の芸術」がある。