ビタミンエッチ【ビタミン H】 ⇒ビオチン

ビタミンエム【ビタミン M】 ⇒葉酸

ビタミンエル【ビタミン L】 ネズミの乳汁分泌に必要な因子。ウシの肝臓と酵母中に発見されている。人間に対する効果は不明。催乳因子。L 因子。

ビタミンかじょうしょう【ビタミン過剰症】 ビタミン A・D・K など脂溶性ビタミンが肝臓に蓄積されて起こる種々の障害。ビタミンの種類によって症状は異なる。

ビタミンケー【ビタミン K】 脂溶性ビタミンの一。肝臓でプロトロンビンの生成を助け，血液の凝固作用を促進する。葉緑素を含む野菜やトマトなどに多く含まれる。人体内では腸内細菌によって合成される。

ビタミンけつぼうしょう【ビタミン欠乏症】 ビタミンの摂取が不十分であるときに起こる病的症状。ビタミンの種類により独特の症状が見られる。

ビタミンシー【ビタミン C】 水溶性ビタミンの一。熱とアルカリに弱い。主としてアミノ酸の代謝に関与する。新鮮な野菜や果実に多く含まれ，欠乏すると壊血病を起こす。アスコルビン酸。

ビタミンディー【ビタミン D】 脂溶性ビタミンの一。カルシウムやリンの骨への沈着の促進，小腸前部でのカルシウムの吸収促進と血中のカルシウム量の調節などに関与する。肝臓・肝油・卵黄・バターなどに多く含まれ，欠乏するとくる病・骨軟化症となる。カルシフェロール。

ビタミンディーさん【ビタミン D₃】 ビタミン D の一。動物に含まれるビタミン D の大部分を占める。くる病の治療に用いられる。コレカルシフェロール。

ビタミンディーに【ビタミン D₂】 ビタミン D の一。主としてシイタケなどのきのこ類に含まれる。エルゴカルシフェロール。

ビタミンピー【ビタミン P】 毛細血管の浸透性の増大を抑える有機化合物。ミカン属の植物に含まれており，紫斑病の治療に有効なためビタミンとされたが，現在では独立したビタミンとは考えられていない。