バニラ【vanilla】 ラン科のつる性常緑多年草。熱帯アメリカ原産。果実を食品の香料とするため熱帯各地で栽培。葉は長楕円形で肉質。花は緑黄色。果実は長さ約 20cm，径約 1cm の円柱形で 3 稜がある。

バニラエッセンス【vanilla essence】 バニラの果実から採った香料。また，その香りに似せて合成した香料。