アマランス (英amaranth しぼまない花の意) １ 葉鶏頭。アマランサス。 ２ 酸性アゾ染料の一つ。赤紫色の粉末。酸溶液中で紫ないし淡江色を呈し、羊毛、絹の染色、飲食物、医薬品の着色に用いる。