かば‐やき【^▼蒲焼き】 名ウナギ・ドジョウ・アナゴ・ハモなどを裂いて骨をとり、串_くしに刺してからたれをつけて焼いた料理。 ◇古くは、ウナギを丸のまま縦に串に刺して焼いた。その形と色が蒲_がまの穂に似ていたことからこの名があるという。 許容形「蒲焼」も好まれる。