カルダモン[cardamon] 名小荳_{しょうずく}（＝インド原産のショウガ科の多年草）の種子を乾燥した香辛料。強い芳香と苦み・辛みがあり、カレー粉の原料にするほか、肉料理・魚料理などに用いる。