たまご‐とじ【卵^▼綴じ・玉子^▼綴じ】_━トヂ 名 汁の多い煮物に溶き卵を流し、半熟状態の卵が具をふっくらと包み込むように仕上げた料理。 そば・うどんの種物の一つ。かけそば・かけうどんの上に溶き卵を流し込んで半熟状態にしたもの。