ギョーザ[餃子 _中国] 名中国料理の点心の一つ。小麦粉を練って薄くのばした皮でひき肉とみじん切りにした野菜などを半月形にくるみ、調理したもの。焼いたもの、蒸したもの、ゆでたもの、揚げたものなど種類が多い。チャオズ。 「ギョウザ」とも。