たつた‐あげ【竜田揚げ】 名油_しょうゆ・味醂_みりんで下味をつけた鶏肉・魚肉などに片栗粉をまぶして油で揚げたもの。 ◇揚げ色が紅色をしていることから紅葉の名所の竜田川にちなんでいう。