n. 【化学】 ベタイン ((CH_３)_３N^＋CCH_２COO⁻) 《砂糖大根・綿の種子・麦の芽などに含まれる甘味の結晶性アルカロイド; 広義にはアミノ酸の N-トリアルキル誘導体をいう; lycine, oxyneurine, trimethylglycine ともいう》.