mno・sdium gltamate n. 【化学】 グルタミン酸のアルファモノアミド, グルタミン酸ナトリウム (NaOOCCH_２CH(NH_２)COOH) 《結晶; こんぶだしのうま味などや, 特に肉製品の化学調味料として用いられる; 略 MSG; 単に sodium glutamate ともいう》. 1929