sou・bise /subz; F. subiz/ n. スービーズ(ソース) 《タマネギの裏ごしを加えたホワイトソース (white sauce); 肉料理に用いることが多い; soubise sauce ともいう》. 《1776》 ← Charles de Rohan, Prince de Soubise (1715-87: フランスの陸軍元帥)