stur・geon /stdn ｜ st-/ n. (〜s, 〜) 【魚類】 1 チョウザメ《北半球の淡水または海水に生息するチョウザメ科チョウザメ属 (Acipenser) の魚類の総称; 水底すれすれに泳ぐ》. 2 タイセイヨウチョウザメ (A. sturio) 《そのはらごを塩漬けにしたものが caviar; cf. sterlet》. 《1274》 AF 〜＝(O)F esturgeon ＜ VL sturine Gmc sturjn (OE styra / OHG sturjo (G Str) / ON styrja)