rice paper 【名-1】わら紙、〔上質の〕和紙 【名-2】《料理》ライスペーパー◆ベトナム産の薄皮（クレープの様な）。作り方は、米の粉を水で溶き少し塩を加える。これを加熱した鉄板の上で薄く延ばす。破れないように竹へらで取る（難しい）。次に竹網の上で天日干しして出来上がり。もどす時はお湯に浸すと簡単。蒸すのは素人には難しい（すぐ破れる）。具を包んで茹でる、蒸す、または揚げる。春巻と異なり皮の中に空気は残さない方が良い。半透明で中の具が見えて食欲をそそる。