よ‐れい【予冷】 青果の貯蔵・出荷の前に、鮮度を保つためにあらかじめ冷やすこと。

よ-れい [0] 【予冷】 （名）スル 野菜や果物の鮮度を保つため，出荷や貯蔵に先立ち摂氏三〜五度にまで冷却すること。