はや‐ずし【早鮨・早鮓】 温かい飯の中に酢でしめた魚をつけ、押しをかけてならした鮨。一夜鮨_{いちやずし}。〈[季]夏〉

はや-ずし [2] 【早鮨・早鮓】 酢でしめた魚肉と飯を交互に重ねて，漬けてから一夜で食べられるようにした鮨。熟(ナ)れ鮨に対していう。[季]夏。