ゆ‐びき【湯引き】 ゆびくこと。特に、魚の皮・身、鶏の笹身などを、熱湯をかけたり熱湯の中をさっと通したりして霜降りにすること。

ゆ-びき [3] 【湯引き】 （名）スル ゆびくこと。湯でさっと煮ること。湯振り。