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に‐かた【煮方】🔗🔉

に‐かた煮方】 ①ものを煮る方法。 ②日本料理で、調理場でものを煮る役。板前に次ぐ責任者。煮手。

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に-かた【煮方】🔗🔉

に-かた [0] 【煮方】 (1)ものを煮る方法。ものを煮る程度。「―が足りない」 (2)日本料理の調理場で煮ることを受け持つ料理人。板前に次ぐ責任者。煮手。

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