かたくり‐こ【片栗粉】 カタクリの地下茎から製した白色の澱粉。片栗落雁などの材料のほか、葛粉同様に使う。近年、市販の多くはジャガイモの澱粉になり、唐揚げの衣や料理のとろみづけに用いる。 ⇒かた‐くり【片栗】

かたくり-こ [4][3] 【片栗粉】 カタクリの地下茎から製した白いデンプン。市販の多くはジャガイモから製し，葛(クズ)粉の代用として菓子・料理に用いる。

かたくりこ【片栗粉】 (dogtooth violet) starch.→英和