かば-やき [0] 【蒲焼(き)】 〔もと，ウナギを丸のまま縦に串刺しにして焼いたのが，蒲(ガマ)の穂に似ていたからとも，形・色が樺(カバ)皮に似るからともいう〕 ウナギ・ハモ・アナゴ・ドジョウなどを開いて骨をとり，適当な長さに切って串に刺し，たれをつけて焼く料理法。また，その料理。