しゅ‐ぼ【酒母】 日本酒の醸造に必要な酵母を培養したもの。麹_こうじ・蒸米_むしまい・水に酵母を加えて作る。酛_もと。

しゅ-ぼ [1] 【酒母】 蒸し米に麹(コウジ)を加えて発酵させたもの。日本酒のもろみを作るもとになる。(モト)。