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広辞苑+大辞林に「1凝乳になる；〈血が〉凝結する, 凍る‖Dishes with cheese should be cooked to avoid curdling and stringiness. チーズ料理は凝乳した」で始まるの検索結果は見つかりません。

もしかして: 1凝乳になる；〈血が〉凝結する, 凍る‖Dishes with cheese should be cooked to avoid curdling and stringiness. チーズ料理は凝乳