カプサイシン【capsaicin】 トウガラシの辛味成分。化学式C_１８H_２７NO_３ 殺菌作用があり、唾液や胃液の分泌を促し、また、皮膚や粘膜の血管拡張を起こす。

カプサイシン [3] capsaicin トウガラシの果皮に含まれる辛味成分。