モッツァレラ【mozzarella イタリア】 イタリアのチーズ。本来は水牛の乳で作るが、現在では牛乳製も多く、熟成させたタイプもある。加熱すると溶けて糸を引くようにのびる。

モッツァレラ [3] (イタリア) mozzarella イタリア中南部で作られる軟質のフレッシュ-チーズ。元来は水牛の乳から作るが，現在は牛乳で代用されることが多い。