アミノ-さん [0] 【―酸】 塩基性のアミノ基 ‐NH と酸性のカルボキシル基 ‐COOH とをもつ有機化合物の総称。タンパク質の構成単位で，タンパク質を加水分解して得る。アミノ基とカルボキシル基が同一の炭素原子に結合したα-アミノ酸が最も重要で，タンパク質を構成するアミノ酸はすべてα-アミノ酸である。グリシン・アスパラギン・グルタミン酸・リシンなどが代表的なもの。 →蛋白質(タンパクシツ) →アミノ酸[表]