――の吊(ツル)し切り 鮟鱇の調理法。鮟鱇の顎(アゴ)を鉤(カギ)にかけてつるし，胃に水を満たして，まず皮をはぎ肉を切り内臓を取る。全身が柔らかく弾力に富み，普通の方法ではさばきにくいので行われる方法。