いい-ずし イヒ― [1] 【飯鮨】 （１）押し鮨の一種。飯に松茸(マツタケ)・筍(タケノコ)・鱧(ハモ)などをのせて押したもの。 （２）江戸末期以降，それまで魚介類を漬けた酢飯を，鮨の主材に用いるようになったもの。