イノシンさん-ナトリウム [9] 【―酸―】 鰹節(カツオブシ)のうまみの主体をなす白色または無色の結晶。リボ核酸の酵素分解や動物組織からの抽出によって得られ，グルタミン酸ナトリウムとともに化学調味料として用いられる。イノシン酸ソーダ。