うし [0] 【牛】 （１）偶蹄目ウシ科の哺乳類。ヨーロッパなどに分布していた野生の原種（オーロックス）は絶滅し，家畜化されたものだけが現存する。家畜としては，ヨーロッパ系の品種とアジア系の品種（インド牛，ゼブ）の二系統に大別される。古くから乳用・肉用・役用として改良され，現在はホルスタインやヘレフォード，褐毛和種などの品種が普及。 （２）牛肉(ギユウニク)。「だんなさまはちかごろ―をお用ひでござり升か/安愚楽鍋（魯文）」 〔現代では食用の肉は「ぎゅう（牛）」という〕 （３）竹や木を家の棟木(ムナギ)のように組んで立て，物を寄せかけられるようにしたもの。 （４）「牛梁(ウシバリ)」の略。